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珍惜健康有佛力

2011-09-24 21:18:03互联网 【字体:

 吃素也需有智慧的抉择

  近年来,在一片现代饮食观的反思、重建思潮中,「素食」异军突起成为西方饮食的新浪潮,不只引领西方生活新型态的乐活族(LOHAS)和慢活族(SLOW)崇尚素食,西方医学界也大力提倡素食的诸多益处,愈来愈多西方人成为素食者,纵然众多人吃素的原因不尽相同,但大部分人只为了同一个理由──健康。

  佛法讲求在生活中活用,饮食亦不离佛法,整个饮食的过程,从观念到实践,都是自我觉照的一部分。传统的简单价值不会被遗忘,重新提出佛教的饮食观,一方面可与现代西方的饮食风潮做一比较;另一方面,也能提供我们不同的角度来思惟饮食与健康的问题。我们必须从最根本处,去觉察自己饮食的动机与需要,才能认真、好好地面对「吃」这件事!

调和为健康之本

  在佛教的观念里,又称饮食为「药石」,将生理饥饿当作一种病痛来看待,饮食的需要并不是为了贪图口腹之慾的享受,而是为了医治饥病,提供身体健康所必须的养分,使人不至於因饥渴所苦,身心健康,才能无罣碍的修道行道。

  在佛教的饮食观中,首要讲求「调和」,隋代天台宗大师智?曾在《摩诃止观》中讲述「调五事」:调食、调眠、调身、调息、调心,即由生理到心理的次第
调和,「调食」就列在调和首要之事。所谓的「调和」,正如佛法里所讲的「中道」,不执两边,行於中间;「调食」也就是要吃得刚刚好。

  怎麽样才是吃的刚刚好呢?《摩诃止观》中的解释为:「不饥不饱是食调相。」不因美味而多吃、贪吃,必须倾听身体的声音,适量饮食才能让身体感到舒适,暴饮暴食只会令肠胃负担沉重,日子一久自然堆积成疾。佛陀在世时,便鼓励弟子实行一坐食法,在面对每一次饮食的当下,能清晰觉察自己此刻所需,好好地只打一次菜,坐下来用心品?眼前的食物。

  除了「适量」以外,「适时」也是饮食调和里的重要观念,在佛教饮食观里有所谓的「时食」和「非时食」,也就是在应该进食的时间里进食,养成规律饮食的习惯,让身体机能在循环上有所依循,不至於乱了节奏,出现失序的现象。

  曾担任营养师的林宗美表示,佛教饮食所提倡的调和观念,其实与西方营养学讲求「饮食均衡」的观点虽不同源但同理,现代人的饮食问题更多是文明病,对於容易取得的速食毫无节制、吃下太多的基因改造食品、加工食品,这些问题远比古时候要复杂得多,但一千多年以前所提出的观点,至今仍是一个饮食不变的基本准则。

节制的哲学

  智?大师在《小止观》中还谈到了饮食节制的观念:「身安则道隆,饮食知节量。」除了「调和」的基本观念以外,「节制」也是佛教饮食观中的一门重要哲学。佛经中所说的饮食节制,跟我们现代所熟悉的「节食」观念不同,现代人节食,通常是为了抢救营养过剩的肥胖身材,而采取的非常手段,往往矫枉过正,衍生出更多不良的後遗症。

  关於节制的观念,唐代百丈怀海禅师的《百丈清规》里也提到:「以减食为汤药。」「减食」这个观念在佛教饮食观里是历史久远的,佛陀在世时就常赞扬迦叶尊者的头陀行一食法,提倡节量饮食。现代人饮食毕竟与出家人的修行不同,佛教「减食」的概念,在现代饮食上应可以理解为「减少不适当的饮食」。

  不适当的饮食,一方面指过量问题,林宗美指出应该提倡「吃七、八分饱」的概念,主张让身体感受去告诉自己控制饮食慾望,让身体适时休息。一方面则是饮食内容的适当与否,高热量、油腻、太甜、过咸、辛辣的食物,都容易累积身体负担,想要不生病都难。

【本文摘自人生杂志286期】

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